زعفران ، گیاهی است چند ساله که دارای پیاز می باشد این پیاز دارای غلاف قهوه ای رنگی است. این گیاه در جنوب غربی آسیا، جنوب اسپانیا و جنوب اروپا روییده می شود. دارای ساقه و شش گلبرگ بنفش رنگ و 3 رشته کلاله قرمز رنگ می باشد. قسمت مورد استفاده گیاه زعفران کلاله نارنجی رنگ گل آن می باشد. کلاله زعفران حاوی چربی، املاح معدنی و موسیلاژ است. تکثیر زعفران منحصرا توسط غده زیر زمینی بنه ( کورم ) متداول است. عطر و بوی زعفران به علت وجود اسانس بی رنگ تروپن دار و یک ترکیب اکسیژن دار و همراه با سینئول به نام سافرانال می باشد. طعم زعفران مربوط به هیتروزید تلخ پیکروکروسین است. رنگین بودن زعفران مربوط به وجود ماده ای به نام کروسین می باشد.

ارزش غذایی زعفران

زعفران چاشنی و رنگ دهنده غذا می باشد زعفران موجب کاهش چربی و کلسترول خون می گردد. زعفران آرام بخش، اشتها آور، ضد اسپاسم، پیشگیری کننده از بیماریهای قلبی و سرطان، تقویت کننده حافظه و کاهش دهنده فشار خون است. از گیاه زعفران در درمان بیماری آسم، بیماریهای پوستی، بیماری های چشم، عفونت ادراری، یرقان، پیش انداختن قاعدگی، رفع نفخ شکم ، درمان معده درد و درمان کم خونی استفاده می شود.

زعفران به هضم غذا کمک می کند و تقویت کننده معده می باشد و به عنوان مسکن بویژه در دردهای لثه کاربرد دارد.

زعفران گیاه ضد افسردگی

مصرف زعفران در پیشگیری از بروز افسردگی موثر است. بر اساس تحقیقات امروزی نیز نتیجه گرفته شده است که زعفران دارای خواص ضد افسردگی است و این در حالی است که بر اساس تب سنتی به زعفران خواص فرح بخشی و خنده آوری نیز نسبت داده اند. بر طبق نتایج این تحقیقات استفاده از زعفران در غذا و نوشیدن حداقل یک فنجان چای زعفران برای تمدد اعصاب توصیه می شود. زعفران افزایش دهنده تمرکز حواس است و در پیشگیری از آلزایمر و پارکیسون موثر می باشد زعفران در درمان دردهای عصبی و کم خوابی موثر می باشد.

زعفران عامل پیشگیری از کاهش دید در سالخوردگی

بر اساس تحقیقات مرکز دانشگاهی ایتالیا زعفران در تنظیم کارکرد سلولهای بینایی موثر است و سلولهای بینایی را در مقابل آسیبها محافظت می کند و از پیشرفت بیماریهای چشم جلوگیری می کند و موجب احیای سلولهای آسیب دیده چشم می شود. زعفران در درمان اختلالات لکه زرد شبکیه که در سنین سالخوردگی ایجاد می شود موثر است. مصرف زعفران در رژیم غذایی از پیشرفت بیماریهای ژنتیک چشم جلوگیری می کند و به همین علت مصرف متعادل آن به سالخوردگان و افراد مبتلا به بیماری های چشم توصیه می شود.

خواص ضد سرطانی زعفران

زعفران خواص ضد سرطانی دارا می باشد و به عنوان یک داروی ضد تومور و جمع کننده رادیکالهای آزاد عمل می‌کند. بر اساس تحقیقات پزشکی ثابت شده است که مواد آنتی اکسیدان موجود در زعفران خواص ضد سرطانی دارا می باشند. بر اساس نتایج این بررسی بنظر می رسد که استفاده از زعفران، از بروز توالی های ژنی سرطان زا جلوگیری می کند و در ترمیم مولکول های دی ان ای آسیب دیده تاثیر بسزایی دارد.

مضررات مصرف بی رویه زعفران:

مصرف بی رویه زعفران مضر می باشد و باعث استفراغ، کاهش ضربان قلب، خون ریزی از بینی، خون ریزی از پلک ها و لب و موجب سر گیجه، بی حالی، زردی پوست و عوارض خطرناک دیگر می شود که این عواقب حتی می تواند منجر به مرگ شود.

زعفران عامل سقط جنین و یا برطرف کننده سخت زایی :
رقیه و سحر کامران سامانی در پژوهش خود با موضوع درمان سخت زائی با مصرف زعفران در همایش زعفران داروی گیاهی هزاره سوم ارائه شد، نشان دادند که خوردن زعفران در زمان حاملگی، شخص را برای زایمان آسان آماده می کند. بر طبق پژوهش آنان مصرف زعفران در دوران بحرانی بارداری یعنی سه ماه اول که دوران تشکیل اندام‌ها ست می‌تواند به جنین صدماتی وارد نماید. مصرف زعفران در سه ماه اول حاملگی باعث افزایش هورمون پروستاگلاندین در رحم شده و اثرتحریکی مستقیم روی عضلات صاف رحم دارد و در نتیجه احتمال سقط جنین را به همراه دارد اما مصرف متعادل آن پس از سه ماه اول دوران بارداری مفید است و مادر را برای زایمان آسان آماده می کند. زعفران موجب خاصیت ارتجاعی در نسوج رحم می گردد و زایمان را آسانتر می سازد.

زعفرانی که پس از سه ماه اول حاملگی مصرف شده است تاثیر خود را چند ساعت قبل از زایمان با شروع شدن درد و با دریافت عصبی گیرنده های درد و تولید هورمون پروستا گلاندین که درهنگام وضع حمل باعث انقباض ماهیچه های دیواره رحم می‌شوند و اثرتحریکی مستقیم روی عضلات صاف رحم و اثر شل کنندگی سرویکس دارد می‌ گذارد بنابراین با مصرف صحیح زعفران میزان پروستا گلاندین در رحم در زمان تولد نوزاد را افزایش داد و از سخت زائی جلوگیری کرد.

مقدار مناسب و مجاز مصرف زعفران در ماه:

مصرف سه گرم زعفران برای هر نفر در ماه بسیار سالم و سودمند می باشد و مصرف بیش از 5 گرم آن برای هر نفر در ماه مضر می باشد. اما مصرف 5 گرم زعفران در یک وعده غذائی می تواند منجر به مرگ انسان گردد.

نگهداری از زعفران:

زعفران را باید دور از نور و رطوبت نگهداری کرد زعفران را درظروف شیشه ای یا فلزی دربسته نگهداری نمایید. توجه داشته باشید اسانس زعفران قابل تبخیر شدن است، بنابر این درب ظرف زعفران را ببندید درصورت باز ماندن درب ظرف زعفران اثرات داروئی و کیفیت آن کاهش می یابد.

مصارف زعفران :

زعفران به مواد غذایی عطر و رنگ مخصوص می دهد و به همین جهت از زعفران در صنایع غذایی مانند سوسیس سازی، در شیرینی سازی مانند تهیه پودرهای کیک، در داروسازی مانند داروهای ضد افسردگی، در نساجی مانند رنگ کردن پارچه های ابریشمی، در تولید مشروبات الکلی و غیر الکلی بعنوان طعم دهنده طبیعی و در صنایع لبنی و غیره استفاده می شود.

خواص مواد غذایی, خواص زعفران, زعفران, خواص میوه ها, خواص سبزیجات, انواع میوه, انواع سبزیجات, خواص حبوبات, انواع حبوبات, میوه, سبزی, آشپزی, ارزش غذایی زعفران, گیاه ضد افسردگی, خواص ضد سرطانی زعفران, مصارف زعفران خواص مواد غذایی, خواص زعفران, زعفران, خواص میوه ها, خواص سبزیجات, انواع میوه, انواع سبزیجات, خواص حبوبات, انواع حبوبات, میوه, سبزی, آشپزی, ارزش غذایی زعفران, گیاه ضد افسردگی, خواص ضد سرطانی زعفران, مصارف زعفران
  •  خواص حبوبات
    • راه هایی برای زیباتر شدن چهره شما
    • جاذبه های دیدنی ترکیه (حتما ببینید)
    • خانم ها و آقایان : این جوری به هم هدیه دهید
    • ویژه نوروز -عجله کنید
    • از لباس مجلسی تا وسیله های خونه-کلیک کنید
    • یادگیری زبان انگلیسی در 6 ماه (به همین راحتی)

    • مصرف بهینه آب با صدای بسیار کم
    • وسایلی متفاوت برای منزلتان در سال
    • اگر قصد جراحی بینی دارید حتما بخوانید
    • خانم ها :این محصولات را حتما برای خانه خود بخرید
    • جدیدترین و آخرین قیمت نرخ ارز،سکه،دلار

    • پیشنهادی که همسرتان را در نوروز شگفت زده خواهد کرد
    • اگر آب دستتان است زمین بگذارید و این مطلب را بخوانید
    • جزایری بسیـــار زیبا و شگفت انگیز+تصویر
    • دخترهایی که قصد ازدواج دارند حتما ببینند
    • رستوران های دبی(شاید تا به حال ندیده باشید)

    • مستاجر هستید و خانه ندارید؟ بخوانید
    • حراج پاییز و زمستان مارک های معتبر (عجله کنید)
    • پیشنهادی برای لاغر شدن
    • جدیدترین و مدرن ترین ظروف چینی
  •  انواع سبزیجات
    • راه هایی برای زیباتر شدن چهره شما
    • زیبایی های ترکیه + عکس (حتما ببینید)
    • برای نوروز تیپی متفاوت داشته باشید
    • روی فلش های سبز کلیک کنید (خیلی جالبه)
    • برای عید نوروز خانه خود را زیبا کنید (بشتابید)
    • لوکس ترین و ارزان قیمت ترین هتل های مشهد

    • دخترهایی که قصد ازدواج دارند حتما ببینند
    • همراه اولی ها : کارت شارژ هدیه دریافت کنید
    • جدیدترین لباس های شب و مهمانی سال 2015
    • خطراتی که همه دختر، پسرها را تهدید خواهد کرد
    • تور ویژه دبی (سه شب)

    • فروش تورهای ویژه نوروز + قیمت
    • قیمت روز سیم کارت 0912
    • برای عید نوروز خانه خود را شیک تر و زیبا تر کنید
    • بهترین هدیه برای کسی که دوستش دارید
    • خطراتی که همه دختر، پسرها را تهدید خواهد کرد

    • عکس های اینستاگرامی - خیلی جالبه حتما ببینید
    • جدیدترین و زیباترین گل آرایی و میوه آرایی سال
    • از حمام کردن لذت ببرید با ...
    • یک پیشنهاد برای خوشمزه تر شدن غذا
    • تورهای آنتالیا ، دبی ، کیش و مالزی در ویرلن
  •  انواع میوه
    • شماره موبایلتان را نام خودتان بگذارید 0912Ali
    • همه همراه اولی ها حتما بخوانند (عجله کنید)
    • تور کیش ویژه نوروز(با قیمتی متفاوت)
    • جزیره ایی زیبا و دیدنی + عکس
    • جدیدترین گوشی های سامسونگ ببینید
    • قیمت روز سیم کارت 0912

    • از لباس مجلسی تا وسیله های خونه-کلیک کنید
    • برای عید نوروز خانه خود را شیک تر و زیبا تر کنید
    • (حتما ببینید) جزیره ایی شگفت انگیز و دیدنی + تصویر
    • جدیدترین و آخرین قیمت نرخ ارز،سکه،دلار
    • خروج سخت مدفوع خشک می تواند ...

    • دیگر نگران موهای زائد خود نباشید
    • یکی از بهترین هتل های مشهد با قیمتی مناسب
    • جدیدترین و زیباترین گل آرایی و میوه آرایی سال
    • برای نوروز همسرتان را سورپرایز کنید
    • حراج پاییز و زمستان مارک های معتبر(عجله کنید)

    • عکس های اینستاگرامی - خیلی جالبه حتما ببینید
    • خانم ها:این وسیله ها را باید در خانه داشته باشید
    • راز کــاهش وزن
    • جدیدترین و زیباترین گل آرایی و میوه آرایی سال
    • 5000 هزار تومان کارت شارژ رایگان
  •  خواص سبزیجات
    • جدیدترین لباس های نوروز (مانتو،کیف،کفش و ...)
    • باورش عجیبه با 1000 تومن این جایزه نه؟
    • قیمت جدیدترین خودروهای روز
    • بهترین هتل های ترکیه + عکس (حتما ببینید)
    • زیباترین منزل دنیا می تونه منزل شما باشه
    • جزیره ایی زیبا و دیدنی + عکس

    • پیشنهادی برای جذب کردن همسرتان
    • خانم ها:این وسیله ها را باید در خانه داشته باشید
    • بهترین مراکز خرید در دبی
    • قیمت روز سیم کارت 0912

    • تورکیش (ارزان)
    • بلیط های زیر قیمت ( عجلـــه کنید)
    • هتلی بسیار زیبا و دیدنی در ترکیه + عکس
    • تور کیش با قیمت مناسب (سه شب)
    • بهترین هدیه برای کسی که دوستش دارید

    • یادگیری زبان انگلیسی فقط در 6 ماه
    • وسایل دور ریختنی را به پـــول تبدیل کنید
    • خطراتی که همه دختر، پسرها را تهدید خواهد کرد
    • پیشنهاد ویژه برای شاد کردن فرزندتان
    • انواع ماسک های زیبایی
  •  خواص میوه ها
    • پیشنهادی عالی برای شگفت زده کردن همسرتان در نوروز
    • انگشتر فیروزه مهناز افشار
    • سفر به ژاپن در نوروز 1394 به صورت رایگان(عجله کنید)
    • لباس های متنوع و بامزه برای کودکان و نوزادان
    • جدیدترین گوشی های سامسونگ ببینید

    • باورتون میشه فقط با هزار تومن میشه ...
    • عکس های اینستاگرامی - خیلی جالبه حتما ببینید
    • مستاجر هستید و خانه ندارید؟ بخوانید
    • چگونه شماره‌های مزاحم را بلاک کنیم؟
    • هتلی بسیار زیبا و دیدنی در ترکیه + عکس

    • ازدواج کردید و قصد بارداری دارید؟ بخوانید
    • برای عید نوروز خانه خود را شیک تر و زیبا تر کنید
    • وسایلی که خانه شما برای نوروز شیک خواهد کرد
    • قیمت روز سیم کارت 0912
    • فقط افراد خوش تیپ و متفاوت کلیک کنند(شیک و زیبا)

    • وسایل دورریختنی را به پـــول تبدیل کنید
    • تونل عشــــق (جالب و دیدنی)
    • 5 حرکت آسان برای داشتن شکمی تخت
    • تور کیش با قیمت مناسب (سه شب)
    • موهایی ضخیم تر و پرتر داشته باشید
  •  زعفران
    • یک پیشنهاد برای جلوگیری از بوی بد دهان
    • خاطرات بسیار شیریـــن با همسرتان بسازید
    • روی فلش های سبز کلیک کنید (خیلی جالبه)
    • بلیط های زیر قیمت ( عجله کنید)
    • همسر خود را برای عید سورپرایز کنید
    • محصولاتی جدید برای کودک دلبند شما

    • تونل عشــــق (جالب و دیدنی)
    • مستاجر هستید و خانه ندارید؟ بخوانید
    • از لباس مجلسی تا وسیله های خونه-کلیک کنید
    • تور کیش ارزان
    • ازدواج کردید و قصد بارداری دارید؟ بخوانید

    • ویژه نوروز -عجله کنید
    • خواص این میوه شگفت انگیز را بخوانید
    • وسایلی که خانه شما برای نوروز شیک خواهد کرد
    • خطراتی که همه دختر، پسرها را تهدید خواهد کرد
    • بهترین هدیه برای کسی که دوستش دارید

    • جدیدترین و آخرین قیمت نرخ ارز،سکه،دلار
    • پیشنهاد ویژه برای شاد کردن فرزندتان
    • جزیره ایی زیبا و دیدنی + عکس
    • تست فشار خون فقط در چند دقیقه
  •  خواص زعفران
    • جدیدترین گوشی ها سامسونگ (حتما ببینید)
    • چرا منزل شما زیباترین منزل دنیا نباشد؟
    • لیست کامل سیسمونی
    • آموزش رنگ کردن تخم مرغ سفره هفت سین
    • قیمت جدیدترین خودروهای روز
    • تور کیش ویژه نوروز(با قیمتی متفاوت)

    • جدیدترین لباس های نوروز (مانتو،کیف،کفش و ...)
    • جدیدترین و مدرن ترین گوشی های اچ تی سی
    • بهترین هتل های مشهد با تخفیفی شگفت انگیز
    • این اسکناس های عجیب دنیا رو حتما ببینید
    • جدیدترین گوشی های اچ تی سی

    • برای سال همسر خود را شگفت زده کنید